記者經過調查發現，如今市面上的不粘鍋種類多，有質不粘鍋、鋁制不粘鍋、不銹鋼不粘鍋、合金鋼不粘鍋等，而且價格不一，便宜一點的幾十塊，貴的則要上千塊。受訪群眾表示：自己之所以選擇用不粘鍋，是因為炒菜的時候不會粘鍋底，能夠保持食材的原汁原味，而且比較容易清洗。

但是，經過質量抽檢發現，部分不粘鍋不符合國家標準QB—T2421。在抽檢的產品中，有35%的不合格項目主要集中在不粘層厚度以及化學指標。

專家表示，不粘鍋的涂層叫特氟龍，主要是聚四氟乙烯材料，屬于化學惰性材料。這種涂層由于潤滑性好，摩擦系數低，因此常被用在不粘鍋等廚具上。誤食少量不粘鍋涂層會被人體排泄，對健康無害。

不過，如果遇到高溫，這種不粘鍋涂層所含的聚四氟乙烯會分解氟光氣，對肺部有強烈的刺激作用，從而導致肺氣腫的發生。通常，不粘鍋涂層的變性溫度是260℃，分解溫度是350℃，當溫度達到350℃以上時才會分解出氟光氣。

在烹飪時，只要注意不干燒不粘鍋，一般不會達到分解溫度，正常烹飪即可。

因此，我們得出結論，不粘鍋涂層本身不會致癌，只有溫度達到350℃以上時，涂層才會分解出有害物質，伴隨著食物的攝入，影響身體健康。